日本酒造りは、朝7時から蒸米（米を蒸すこと）し、麹を取り出します。取り出した麹を寝かせている間に翌日の蒸米用の洗米をし、夕方に麹造りが手作業で行われます。これだけ手間ひまかけた日本酒なので、居酒屋を経……