肉の美味しさは焼き加減で決まるといっても過言ではありません。たとえばスーパーで買ったお手頃価格のステーキ肉も焼き加減を工夫すれば絶品になりますし、逆にブランド牛をはじめとしたお肉も、焼き方を間違えてし……
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カフェでの接客の基本とは?居心地のよいカフェを作ろう!
新規開店して売上を伸ばしていくには、ひとりでも多くのリピーターを確保することが大原則です。そのためにはコーヒー豆にこだわったり、心地よいBGMを流したりすることも有効ですが、それはカフェとして「当たり……
続きを読む接待客を呼び込もう!接待で選ばれる和食店の特徴やポイントを紹介
接待は大切な人をもてなす場です。親しい仲間と飲み交わす宴席とは違い、そこにはマナーやルールがあります。接待の場として選んでくれるお客さまに満足してもらうために、接待の意味やお店側として心がけるべきこと……
続きを読むテーブルコーディネートでこだわりの演出をしよう!
飲食店を経営する上で、お店の空間づくりは非常に大切です。そこで、店内の内装やインテリアなど大まかなコンセプトが決まったら、テーブルコーディネートにも着目してみましょう。 お客様の満足度を格段に上げるこ……
続きを読む個室を利用するお客様への接客マナーに注意する理由とは!?
飲食店の個室というと、得意先の接待や慶弔事の改まった席をイメージしますが、会社の飲み会やデートなどでも個室を利用するケースが増えています。 個室はプライベートが保たれるため、自宅でくつろぐ感覚で楽しめ……
続きを読むテーブルセッティングで最上級のおもてなしをしよう!
テーブルセッティングとは、食事をするのに必要なお皿やグラスなどをそろえることですが、料理やお酒をよりおいしくいただくために、テーブルをドレスアップするといった意味合いもあります。時が過ぎて料理の味は忘……
続きを読むお冷は日本酒を楽しむための必須アイテム!お冷を勧める理由とは?
日本を代表するお酒「日本酒」。熱燗や冷酒など、季節を問わず楽しむことができるので幅広い年代のお客様から人気があります。 そんな日本酒の飲み方の一つに、お冷と一緒に飲むという方法があります。お酒をある程……
続きを読むムスリムとは?ムスリムの食事やおもてなしの方法を知っておこう
近年、タイやマレーシア、シンガポールなどの東南アジアから日本を訪れる旅行者が増えています。東南アジアはイスラム圏であることから旅行者のほとんどがムスリムです。ムスリムには食事をはじめ生活全般について厳……
続きを読む常連さんと一見さん。どちらも心地よく過ごせるお店づくりをしよう
飲食店は、駅中や観光名所のような立地であれば新規のお客様だけでも経営は成り立ちますが、それ以外の店舗の場合は常連客を確保・維持することが繁栄のための鉄則です。 一方、お客様の側からすると、常連客のいる……
続きを読む雨の日にできるおもてなし!来店時や退店時にするべき気配りとは?
一般的に雨の日は外出を控える方が多く、客足が伸び悩むイメージがあると思います。しかし、仕事や学校、外せない予定などで雨の日でも外出せざるを得ないことも度々あるため、雨宿りのために飲食店を訪れる方は数多……
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