すだれというと、窓辺に掛けられた日除けをイメージしますが、もともとは源氏物語絵巻などで見られる「御簾(みす)」と呼ばれる高貴な調度品でした。 今では、竹や麻などの天然素材で編まれたすだれは、和テイスト……
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カフェでおすすめのコーヒーマシンやその選び方とは?
コーヒーの味は「豆が8割、淹れ方2割」で決まるといわれます。どんなに豆にこだわっても淹れ方がよくなければコーヒー本来の味を引き出すことはできません。 コーヒーの淹れ方には、手で行うハンドドリップ式と、……
続きを読むラーメン屋の立地の考え方とおすすめの立地条件とは?
飲食店を経営する上で立地は非常に重要な要素です。たとえば学生街に高級料理店を出店するのはベターではありません。想定する客層と、近隣を行き来する人々の層がかみ合っていない場合、思ったような売上を達成でき……
続きを読む紙エプロンがない焼肉屋なんてだめ!?用意しておく理由とは?
格式高い飲食店では布製エプロンが用意されていることが多いですが、大衆的な店では使い捨てのできる紙エプロンが定番ですよね。特に焼肉店では紙エプロンを用意しているところが多いですが、実際のところどういった……
続きを読む焼肉屋を開業するときの立地の考え方とは?開業資金や物件もチェック!
子どもからシニアまでが幅広い年齢層に好まれる焼肉屋。一方で、開店してほどなく廃業に追い込まれる焼肉屋も少なくありません。失敗の原因の多くは、シミュレーションを行わずに家賃の高い物件に飛びついてしまった……
続きを読むラーメンどんぶりで差がつく?選ぶポイントやお店ならではの工夫とは
ラーメン通の方々に意外と見られているのが『どんぶり』のデザイン。どんぶりを見れば、一目でどのお店か分かるという人もいる程です。一見どれも似たり寄ったりなデザインのどんぶりですが、こだわったものとそうで……
続きを読む焼肉屋でのダクト選びは重要!?その理由と選ぶポイントとは
焼肉店で煙たい経験をした方は多いと思います。特に小規模店は換気がしづらく、どうしても煙がこもってしまうもの。そこで活躍してくれるのが「ダクト」です。とはいえ客として利用している分にはあまり目に入らない……
続きを読むレストラン開業に最適な立地はどこ?
レストランの物件探しは容易なことではありません。探し始めてすぐに見つかるということはほとんどなく、3、4か月はかかるのがふつうです。資金の融資を受ける場合は立地を考え物件を決めなければなりませんが、ま……
続きを読む包丁の種類を知って、食材や調理に合わせて使いこなそう
繊細で風情豊かな日本料理を生み出してきた和包丁は、今ではフレンチやイタリアンの一流シェフからも高く評価され、海外でも広く使われています。しかし、和包丁とひと口に言ってもその種類は多く、構造や素材もさま……
続きを読むレストランの内装はこうやって作ろう。業態別内装のコツはこれだ!
新規のお客様にお店を気に入ってもらえるかどうかは、お店に入ったときの第一印象がカギになります。おしゃれなフレンチレストランを期待して入ったのに雑然とした大衆食堂のような内装だったら、どんなにおいしい料……
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