今、外食市場で業績の伸び率がとくに高いのが焼肉屋といわれています。その理由として、ラーメン屋や居酒屋などに比較して客単価が高いことと、特別な日の会食から仕事上の接待まで用途が幅広く、安定的であることが……
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肉の仕入れは重要!?原価の目安や仕入れ業者を紹介します
ジューシーなお肉を使ったメニューは、男性客にはもちろん、女子会でも人気のメニューです。お肉料理は注文数が多く、看板メニューになっているお店も少なくありませんよね。牛、豚、鶏、ジビエ…などなど動物の種類……
続きを読む焼肉の焼き方をしっかり覚えてお客様に満足してもらおう!
肉の美味しさは焼き加減で決まるといっても過言ではありません。たとえばスーパーで買ったお手頃価格のステーキ肉も焼き加減を工夫すれば絶品になりますし、逆にブランド牛をはじめとしたお肉も、焼き方を間違えてし……
続きを読むNYスタイルで大人気!ベンジャミンステーキハウスについて調べてみた!
牛肉といえば、和牛黒毛種の霜降り肉が最上級で、ステーキでもすき焼きでも高級店ではA5ランクの霜降り肉が定番でした。ところが最近は、ステーキの本場ニューヨークのステーキハウスが日本に進出してきたこともあ……
続きを読む紙エプロンがない焼肉屋なんてだめ!?用意しておく理由とは?
格式高い飲食店では布製エプロンが用意されていることが多いですが、大衆的な店では使い捨てのできる紙エプロンが定番ですよね。特に焼肉店では紙エプロンを用意しているところが多いですが、実際のところどういった……
続きを読む焼肉屋を開業するときの立地の考え方とは?開業資金や物件もチェック!
子どもからシニアまでが幅広い年齢層に好まれる焼肉屋。一方で、開店してほどなく廃業に追い込まれる焼肉屋も少なくありません。失敗の原因の多くは、シミュレーションを行わずに家賃の高い物件に飛びついてしまった……
続きを読むブランド牛はどれがおすすめ?それぞれの魅力を紹介します
ブランド牛といえば、米沢牛、松坂牛、神戸牛の三大和牛はすぐに挙げられるけれど、それ以外はあまり聞いたことがないという方が少なくないようです。実は、北海道から沖縄まで全国各地に200種以上もあるのです。……
続きを読む焼肉屋でのダクト選びは重要!?その理由と選ぶポイントとは
焼肉店で煙たい経験をした方は多いと思います。特に小規模店は換気がしづらく、どうしても煙がこもってしまうもの。そこで活躍してくれるのが「ダクト」です。とはいえ客として利用している分にはあまり目に入らない……
続きを読むこだわりステーキソースで他の店舗を差をつける方法とは?
がっつりお肉が食べたい時にぴったりなステーキは、様々な層に需要の見込める人気メニューです。お肉そのものにこだわることも大切ですが、意外と見逃されがちなのがステーキにかけるソース。肉の種類や調理方法に合……
続きを読む焼肉ランチで選ばれる店ってどんな店?ランチ営業のメリットとは
ごちそう感がありながら食べ応えもある焼肉は、大勢で集まった時や特別な日にぴったりのメニューです。特に若い世代には男女問わず高い人気を誇り、「焼肉に行く」というとテンションのあがる若者はとても多いと思わ……
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