原価率

飲食店・居酒屋・レストランの原価率 原価率が高いまたは低い料理はなに?メニューの原価率のおすすめのバランスは?

居酒屋

「お店の原価率は30%がよい」、「いや、原価率が60%でも回転率を上げて利益額を増やすべきだ」など、飲食店における原価率についての議論は終わりが見えません。「飲食店の原価率は何%がいい? 粗利・客単価……

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