レストラン | 店舗経営レシピブック

レストラン開業に最適な立地はどこ？

公開日: 2018/09/30

レストランの物件探しは容易なことではありません。探し始めてすぐに見つかるということはほとんどなく、3、4か月はかかるのがふつうです。資金の融資を受ける場合は立地を考え物件を決めなければなりませんが、ま……

公開日: 2018/08/29

毎年11月になると「ボジョレーヌーボー解禁」の文字が目立つようになります。ボジョレーヌーボーは新しいワインということはわかっているけれど、なぜ発売日が決められているのか、どのような種類があるのかは知ら……

公開日: 2018/08/28

最近は、ワインバルやビストロなどカジュアルなお店でワインを楽しむ人が増えています。また、繊細な和食とワインの組み合わせが高く評価され、日本料理店や寿司店などでもワインリストを置いてあるところが多くなっ……

公開日: 2018/07/30

ワインといえばイタリア産やフランス産のものが有名ですが、近頃注目を集めているのが温暖なオーストラリア原産のワインです。市場に出ている数はまだまだ少ないのでいまいちピンとこないかも知れませんが、実はオー……

公開日: 2018/07/30

レストランは和食・洋食・中華・エスニックなどのジャンルに大別されますが、最近は、ダイニング、バル、リストランテ、ブラッスリーなど、どのジャンルに分類できるのかわからないボーダーレスのようなレストランも……

公開日: 2018/07/30

今は第7次ワインブームといわれます。約10年前の第6次はワインに含まれるポリフェノールの健康・美容効果がブームの火付け役でしたが、今度は、和食が世界的に高く評価されるようになり、繊細な和食の味を引き立……

公開日: 2018/07/29

新規のお客様にお店を気に入ってもらえるかどうかは、お店に入ったときの第一印象がカギになります。おしゃれなフレンチレストランを期待して入ったのに雑然とした大衆食堂のような内装だったら、どんなにおいしい料……

公開日: 2018/07/29

レストランで提供するものは食事だけではありません。自宅で食事をするのとは違う、特別な体験を提供してこそお客様の心を掴むことができます。たとえば、店内の家具ひとつとっても薄汚れていたり、塗装が剥がれてい……

公開日: 2018/04/27

素敵なディナーにはアルコールがつきものですが、その中でもワインは記念日やお祝い事にもぴったりで、幅広い世代に人気があります。そんなハレの日に最適なワインですが、実は保存方法を誤ると、味がガクンと落ちて……

公開日: 2018/04/25

パスタは日本人にも馴染み深い麺類であるため、レストランやカフェの定番メニューでもありますよね。特にパスタは若い女性に好まれる傾向があるので、レギュラーメニューに加えれば女性への集客効果を見込むことがで……