店舗経営レシピブック

抹茶ドリンクはなぜ人気？抹茶の効果・効能を知っておこう！

公開日: 2018/05/31

「抹茶」といえば日本古来からの芸道である茶道でもたしなまれる、伝統ある飲み物です。しかし、現代では抹茶そのものを飲む機会は少ないので、「ちょっと苦い緑茶」くらいの認識でいる人が多いかも知れません。一……

公開日: 2018/05/31

日本は現金への信頼が厚く治安が良いこともあり、キャッシュレス化が進んでいないのが現状です。しかし、日本以外の先進国や新興国ではキャッシュレス化がかなり進んでおり、日本でも2020年の東京オリンピックや……

公開日: 2018/05/31

スナックは客単価と利益率が高く、小資本で開業できることで起業家の間で人気が高まっています。スナックを開業するには、スナックの定義を理解したうえで基本コンセプトを決めることが大切です。ここでは、スナッ……

公開日: 2018/05/20

ラーメン店だけではなく、ファスト系の飲食店は食券機を使っている場合が非常に多いです。それには当然メリットがあるからでしょう。そこでここでは食券機導入と、通常のオーダーから会計までを人が行う場合とで、……

公開日: 2018/05/20

みなさんの居酒屋では、「サラダ」のメニューに力をいれているでしょうか？もしあまり力を入れていないとしたら、それは非常にもったいない話です。なぜなら、サラダはお客様にとっては「ついで」ではなく、「意識を……

公開日: 2018/05/20

クレジットカードで支払える飲食店はかなり増えてきましたが、それでもまだ個人店などは現金のみの場合が多いようです。しかし集客を考えた時には現金だけの支払い方法は見直す必要があるでしょう。なぜなら現金だけ……

公開日: 2018/05/18

2017年から政府主導で実施されたプレミアムフライデーについて、飲食店ではどのような取り組みが行われたのでしょうか。実際はいろいろな問題があり、活用しきれていないのも事実でしょう。今回はプレミアムフ……

公開日: 2018/05/18

世の中では飲食業はブラック企業の典型にように言われています。確かにほかの仕事に比べて拘束時間も長いですが、ブラックかどうかはその労働に対して対価をきちんと払っているか、法律に基づいた休憩や休日を取らせ……

公開日: 2018/05/18

「企業は人なり」という言葉がありますが、サービス業の1つである飲食業においては、特にそこで働くキッチンスタッフ、ホールスタッフ、店長、あるいはSVの質が店舗の質に直結します。繁盛店を作ろうと思ったら、……

公開日: 2018/05/18

カフェを開業したいと思った時に、地元のよく知っている場所で開業するのもひとつの方法ですが、思い切って集客力が非常に高い場所で開業するというのも選択肢の一つです。例えば都内の吉祥寺や代官山などは、既に大……