卵焼きはなぜ人気なのか?居酒屋で卵焼きが欠かせない理由

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
きれいな出し巻き玉子

居酒屋で頼むものと言えば、からあげに枝豆に冷やしトマトに……と、それぞれ定番化しているラインナップがあると思いますが、卵焼きも人気のあるメニューの1つですよね!お酒を飲まない人からすると、卵焼きというとお弁当のおかずというイメージが強いかと思いますが、ほぼすべての居酒屋で見かけると言っても過言でない程の鉄板です。

そんな卵焼きですが、確かにあの甘めの味付けはお酒の肴としては珍しい部類ですよね。では、なぜ居酒屋では卵焼きが根強い人気を誇っているのでしょうか?また、飲食店で卵焼きをメニューに加える時に気を付けるべき点とはどのようなものなのでしょうか? 

今回は居酒屋で卵焼きが人気なその理由と、卵焼きの定番メニューなどご紹介していきます。

居酒屋で卵焼きが人気な理由

居酒屋で食べる卵焼き

1人飲みでない限り、居酒屋で頼む時は「大勢の人が美味しく食べられる」ことがかなり重要になります。たとえば若手社員にとっては大好物のからあげも、年配の上司からすると胃もたれの原因になるので食べづらいといったこともあるわけです。そのため幅広い層が参加する飲み会では、多くの人に受け入れられるメニューが選ばれる傾向にあります。

その点卵焼きは老若男女問わず人気のあるメニューで、人を選ばないので大勢の飲み会にもぴったり。少人数の飲み会でも、ちまちまとつまめるので頼む方が多いのです。また、定番のだし巻き卵以外にも様々な応用が利くのもメリットの1つでしょう。次項ではそのあたりを詳しく掘り下げていきたいと思います。

卵焼きにはどんなものがある?

青ネギの入った卵焼き

家庭料理の定番でもある卵焼きは、所謂「おふくろの味」と呼ばれるもの!居酒屋ではそこからさらに進化したアレンジ卵焼きも人気を集めています。では、卵焼きの種類にはどのようなものがあるのでしょうか?

だし巻き卵

まずは基本のだし巻き卵をおさえましょう。卵液に「だし」を加えてくるくると巻いていくのが一般的ですが、飲食店では「だし」にこだわるお店が多いですね。定番の昆布だしやカツオだしに加え、いりこだしやアゴだしなど、オリジナルブレンドしたこだわりのだしを使用している居酒屋も多いです。だし巻き卵はシンプルな味付けな分、だしと卵の味が際立つので素材にこだわるのがおすすめです。

明太子巻き卵

塩辛い明太子は単品でも酒の肴になりますが、卵焼きとしても人気があります。明太子はほぐさず、1腹を丸ごと使って卵液で包み込んだものが多いですね。また、明太子には完全に火を通さず、半生状態が人気です。プチプチとした食感を残しつつ、ふんわりとした卵焼きに包むのは手早い調理が大切です。

しらすだし巻き卵

しらす漁の盛んな地域では定番中の定番である「しらすだし巻き卵」。明太子巻き卵のように中央部分にしらすを集めるパターンと、卵液にしらすを混ぜ込んでしまうパターンがあります。後者の方がより調理が簡単ですし、しらすからも良いだしが出るので、魚の旨味が染みだしただしは日本酒のアテにぴったりです。

ほうれん草入りだし巻き卵

ほうれん草入りのだし巻き卵は色合いも良いのでお弁当に入れる家庭も多いと思います。どこかホっとするようななつかしい味わいで、幅広い年代に人気のメニューです。また、野菜とタンパク質を一緒にとれるので女性からも人気があります。

砂糖入り卵焼き

「卵焼きは絶対に甘くないと嫌!」という方もいる程、だし巻き卵と人気を分かつ存在が砂糖入りの卵焼きです。家庭によって味付けは様々だと思いますが、居酒屋で出す場合は醤油や塩で塩気をプラスするのがおすすめです。

居酒屋で人気の卵焼きメニューは?

おろしと卵焼き

様々な卵焼きの種類についてご紹介してきましたが、居酒屋で特に人気のメニューは以下の3つです。

  • 基本のだし巻き卵
  • 明太子巻き卵
  • しらすだし巻き卵

やはりお酒に合うような、しっかりとだしが出ているタイプが人気ですね。中でも明太子巻き卵は幅広い年代から支持を集めています。塩辛いメニューは様々なお酒に合うので、日本酒を扱っている居酒屋はもちろん、チューハイやハイボールがメインのお店にもおすすめできます。特に女性は明太子が好きな方が多く、ダイエット中は気になる糖質もほとんど含まれていないので、女子会メニューとしても人気があります。

また、不動の人気を誇る「基本のだし巻き卵」はそのまま食べるのは勿論、大根おろしと一緒にいただく食べ方がとても人気です。大根おろしには体の消化機能を手助けする働きもあるので、油っぽい食べ物が多い居酒屋ではぜひとも取り入れたいメニュー。単純に口の中がさっぱりするというのもありますが、だしの染みでたところに大根おろしを浸して食べるのが人気のようです。

卵焼きは卵にもこだわってみよう

おいしい卵

卵焼きは「卵」と「だし」というシンプルな材料でできているために、素材の美味しさがそのまま料理のクオリティに大きく関わってきます。料理の技術を高めるのももちろん大切ですし、まずは綺麗な卵焼きをつくれるようになることが重要ですが、ワンランク上のメニューに繰り上げるためには素材にこだわってみましょう。

前述の通りだしにこだわっているお店は多いですが、意外と見落とされがちなのが主役である卵です。卵は他の料理にも使われるので、大量発注されることが多く素材にこだわるのが難しいという声をよく耳にします。しかし素材の味を生かした料理ならば、主役となる食材にこだわらなければクオリティをアップすることは難しいでしょう。

必ずしもブランド卵にする必要はありませんが、実際に味見をした上で、卵焼きをつくるのに適した品種を選ぶと良いですね。

まとめ

卵焼きを巻く

いかがでしょうか?

卵焼きは老若男女に人気があり、大勢で集まるタイプの居酒屋には欠かせないメニューです。様々なアレンジが効くので、お店の個性を出しやすいのもメリットの1つ。素材の味が際立つタイプの料理なので、ぜひ卵とだしにこだわってみましょう。