現金出納帳とは

現金出納帳は、家計簿のようなものです。現金の入金、出金を時系列に（発生順に）記録するための会計帳簿のことを指し、現金がどこから入って、どのように使われたかがすぐに分かるようになっています。一般的に飲食店は現金商売ですから、この現金出納帳がよく使われます。一般の企業では現金取引が少ないため、仕訳により、総勘定元帳作成という手順となります。

現金出納帳は収入と支出、金額、科目、摘要欄、日付の欄があり、日々の取引の1つ1つをそのまま記帳します。簿記の知識は必要ありません。ちなみに青色申告をするようになると、仕訳という作業が発生し、簿記の3級くらいの知識が必要となってきます。ただし最近では、使い易い会計ソフトがたくさん販売されていますので、この会計ソフトで簿記の知識がなくても入力、記帳ができるようになりました。

飲食店で現金出納帳が重要なわけ

飲食店は、一般的に現金商売が基本となり、収入も支出も現金のことが多い業種です。この特性があるため税務署での対応が他の事業所と異なります。

また、個人商店で規模が小さくても、税務調査が入る場合があります。この時税務署は、その飲食店に対して事前の調査通知を行いません。通常は1週間前ぐらいに連絡が入り突然やってきます。そして会計帳簿類や、領収書や個人の預金通帳など丸ごと提出を要求されます。

なぜ、連絡なしで突然やってくるかというと、現金商売であるがゆえに売上が任意に抜かれたり、現金が個人的に使われたり、取引の実態に誤魔化しが起こりやすく、不正が起こる前に現場に直接入って調査をするためです。調査は、お店だけでなく店主の自宅や取引先、取引銀行などにも一斉に入ります。 この税務調査の際、現金出納帳が役に立ちます。現金出納帳が、取引の事実関係を証明し、重要な証拠書類となります。

もしこういった書類がなければ、そのお店の税額の決定ができません。そうした場合は、税務署は推計課税という形をとります。同じ職種、規模が同じような別な飲食店の納付額を参考にして税額を確定します。これに反論できる術がありません。 このように現金出納帳は、重要な帳簿ということがお分かりいただいたと思います。

現金出納帳の書き方とは

現金出納帳は、通常左から、日付、科目、摘要、収入額、支払額、差引残高の欄が並んでいます。科目は科目欄に記入、摘要はその科目の詳細、相手先、購入先、買ったもの、使ったものなど詳しく書きます。

ちなみに、科目に事業主貸という名称がありますが、これはお店のお金で事業主が個人的な費用として使った場合のための科目です。事業主借は、事業主がお店にお金を返したら入金欄に記入します。

よく現金出納帳に使われるものを紹介しておきます。

現金出納帳の書き方をケースごとに解説

次に現金出納帳の書き方を事例を挙げながら説明していきます。

上記で説明しましたように、上段に日付、科目、摘要、収入金額、支払金額、差引残高の各項目が並んでいます。銀行の預金通帳や家計簿、小遣い帳などとほとんど同じとなり難しくはありません。注ポイントは、1つの取引で必ず1行とすること、科目は事務作業をする場所のどこかに科目表を張っておくと進めやすいです。

基本的な部分ですが、現金出納帳は「誰が見ても分かるように」というのが絶対条件となっています。摘要欄は、後で税務署から指摘を受けた時スムーズに答えられるように、なるべく詳しく記入しておきましょう。

まとめ

いかがでしょうか。

今回は飲食店では欠かせない、現金出納帳についてお伝えしました。

飲食店では現金出納帳が使用されているお店が多く見られます。会計では最も原始的な方法ですが、簡単で分かり易く、確定申告の計算も簡単ですので、しっかり記帳していってください。