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豊洲と築地、移転後はどっちで仕入れる？

公開日: 2019/04/30

築地にあった市場が豊洲に移転したのは記憶に新しいと思います。ただ、意外と多くの方は全ての市場が移転したと思い込んでいるのですが、移転したのは場内市場だけで、場外市場に関しては、今なお、築地に存在してい……

公開日: 2019/04/30

よくニュースなどでも耳にする「景品表示法」という言葉。なんとなく意味を分かっている人はいても、説明を求められた時、きちんと説明できる人は少ないでしょう。普通はそれで良いのですが、飲食店を営んでいるなど……

公開日: 2019/04/29

私たちは、日々何かしらの買い物をしているわけですが、買い物のとき「待たされて嫌だった」という経験はないでしょうか。お店での待ち時間は人によって「本当にムダ！」と感じることもあるでしょう。また、多くの……

公開日: 2019/04/29

料理と言えば、人が作るというイメージが一般的です。しかし、これからは、料理は機械が作る時代になると噂があるのをご存じでしょうか。なぜ、そんな話が出てきたのか、それは調理ロボットの誕生が大きく関係してい……

公開日: 2019/04/29

料理には色々な素材を使っていきますが、素材に応じて保存方法が大きく変わってきています。食材の保存といえば、冷蔵庫にいれておけば良いと思っている人もいるかもしれまえせんが、実はそれが逆効果な食材もあるの……

公開日: 2019/04/29

世の中がどんどん喫煙者に厳しくなっているわけですが、その一つの流れとして、飲食店では、求人を出すときにも「屋内禁煙」「屋内原則禁煙」といった明示が義務化されました。喫煙者にとっては、バイト探しも一苦労……

公開日: 2019/04/27

飲食店における問題のひとつに食品ロスがあります。この問題とどう向き合っていくかによって、店舗の利益率は大きく変わってくることでしょう。飲食業界を問わず「利益率」は重要な問題です。売上はあるのに、手元……

公開日: 2019/04/27

飲食業界に携わる仕事をしている方であれば「レストランテック」という言葉を聞いたことがあるでしょう。ただ、聞いたことがあるだけで、実際にどのような形態なのかをしっかりとしている方は意外と少なかったりもし……

公開日: 2019/04/27

技術の進化によって「VR」と言われる仮想現実は、私たちの生活の至るところで見られるようになってきました。少し前までは、IT系に詳しい方のみに身近な存在となっていましたが、最近では、一見、VRとは関係の……

公開日: 2019/04/26

ここ最近、世間を騒がせているアルバイト店員による不祥事。いわゆる「バイトテロ」ですが、これは、バイトを雇う企業すべてにリスクがあるといっても過言ではありません。「うちは大丈夫」と思うでしょうが、きっと……